Mennyire legyen a konyha hulladékmentes? Az élelmiszerpazarlás ellen sokan kampányolnak: de akinek van egy csöpp esze, alapból is takarékoskodik. Kevesebbet és tudatosan vásárol, hogy semmi ne vesszen kárba.
Szemétmentes konyha
Nálunk nem csak természetes, de hulladékmentes is a konyha. Apró gyermekkorom óta tudom, hogy minden érték, kidobni élelmiszert vétek, ebben a szellemben nőttek fel gyermekeim is. Az utóbbi évek #zerowaste kihívásait olvasva, a javaslatokat, tippeket látva jóleső érzés fogott el, hogy egyre többen követik ezt az utat.
Minden jó valamire
Épp ezért olvastam érdeklődéssel egyik este egy jó cikket a hulladékmenetes konyháról, a zöldséghéjak felhasználásáról. Nálunk a héjak, a gyógyteák maradékai mind a komposzton végzik, de van, amit felhasználunk előtte másra: az almahéját megszárítva teának tesszük el, a citrusok héjából illatosító készül.
Felcsigázott, hogy mi ez
Itt jött képbe a recept a „banánbacon”, ami első olvasatra is felcsigázott. Unokahúgom, aki bevállalós világutazó, végigönténteskedte már a lehető legtöbb biofarmot, meggyőzött, hogy tényleg iszonyú jó rágcsálnivaló.
Desszertnek is finom
Nem tétlenkedtem, mert hajtott a kíváncsiság, és épp négy akciós banán szottyadt a kosárban, arra várva, hogy bársonyos turmix váljon belőlük. És íme, elkészült az én banánbacon receptem! Ropogós, sós, chilipehellyel megszórva mennyei. Sütés közben édes csokoládéillatot árasztott. Úgy szavaztuk meg, hogy a banánturmix mellé vagy után, tényleg jópofa finomság. Aztán estére kiderült, egy könnyebb vörösbor mellé sem utolsó csemege.
Rázogatni kell
A banánhéjat 2 cm széles csíkokra vágjuk, és egy jól záródó edénybe tesszük. Megöntözzük szójaszósszal, olívaolajjal, legalább egy éjszakán, de akár 2 napon át érleljük. Közben olykor megrázogathatjuk az edényt.
Ropogtatható
A lecsöpögtetett banánhéj-darabokat sütőpapírra borított tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon 15-17 percig sütjük. Chilipehellyel megszórjuk, és máris ropogtatható.
Fenntartható háztartás
A kérdés, hogy mennyire zöld megenni a banánhéjat, mennyi vegyszermaradványt tartalmaz, felmerülhet bennünk, de egyszer mindenképp tehetünk egy ilyen érdekes utazást a banánhéj-birodalomban. Közelebb visz talán a hulladékmentes, fenntartható háztartás gondolatához.
Kiemelt kép: Banánbacon