A muffin a legegyszerűbben és a legtöbb variációban elkészíthető sütemény. Angliában már a viktoriánus időkben is fogyasztották. Magyarországon viszont csak az utóbbi pár évtizedben lett népszerű a sütemény.
A muffint amerikai jövevényként ismerjük, de valójában Angliából származik. Az első, maradék száraz süteményekből, kenyérből és morzsából készült, muffinszerű süteményeket a XVIII. századi Angliában a házicselédek sütötték és fogyasztották. Aztán amikor a ház urai is megkóstolták, kiderült, hogy rendkívül finom csemege, s ettől fogva a társadalom valamennyi rétegében gyors népszerűségre tett szert.
A „muffin man”, a jellegzetes süteményárus reggelente és délutánonként tálcáját a fején egyensúlyozva kínálta portékáját, ami az angol reggelik és teadélutánok kedvelt süteménye lett. Megpirítva, vajjal és lekvárral fogyasztották a klasszikus angol teához.
A tengerentúlra a kivándorlók vitték magukkal a receptet a XIX. században. Az Újvilágban a muffin is új hazára lelt, és elég nagy átalakuláson ment keresztül. A sütemény alapja eredetileg ugyanis kelt tészta volt, de miután 1891-ben feltalálták a sütőport, kevert tésztából sütötték. Elkészítése egyszerűbbé vált – a muffinkedvelők szinte pillanatok alatt asztalra varázsolhatták a kedvenc süteményüket – írja a videkize.hu
Most jöjjön néhány tanács, hogy tökéletes legyen a muffin:
- muffin szereti, ha nem egészen tele, hanem csak háromnegyed részig töltjük meg a sütőformát – így lesz helye szemet gyönyörködtetően növekedni, púposra dagadni.
- mivel a sütés viszonylag rövid ideig tart, fontos, hogy előmelegített sütőbe tegyük a tésztát. Amikor szépen megemelkedett, kicsit csökkenthetjük a hőmérsékletet.
- a sütő ajtaját csak 10 perc elteltével nyissuk ki, különben a muffinok összeesnek.
- a sütőformát alaposan vajazzuk ki, nehogy a sütemény beleragadjon. Még jobb, ha muffinpapírral béleljük ki a mélyedéseket – így a mosogatást is megspórolhatjuk…
- érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget sütni. Lefagyasztva három hónapig is eláll a mélyhűtőben.
- nemcsak édes, hanem sós változatokkal is kísérletezhetünk. Zöldségekkel, kolbásszal, szalámival, sült hússal, sajtokkal vagy akár a tenger gyümölcseivel pikáns ízhatásokat érhetünk el.
Kiemelt kép: Youtube.com