Télen sokan azt hiszik, nincs friss zöldség, pedig a piacon most is ott vannak a legjobb szezonális kincsek. Ezek olcsók, laktatók és tele vannak értékes tápanyagokkal.
1. Sütőtök. Az élénk narancssárga szín a béta-karotinnak köszönhető, amiből a szervezet A-vitamint készít. Rostban gazdag, természetesen édes, így a desszertek helyett is jó választás. Sütve, krémlevesnek vagy pürének is isteni, és sokáig eláll a kamrában.
2. Savanyú káposzta. A nagymamák téli C-vitamin-forrása ma is verhetetlen. Az erjesztett káposzta ráadásul a bélflórának is jót tesz. Nyersen, salátaként a legjobb, mert főzéskor a vitamin egy része elvész. Ha figyelsz a sóbevitelre, öblítsd le egy kicsit.
3. Cékla. Rostot, folsavat és káliumot is ad, a színe pedig minden tányért feldob. Süsd meg egészben a sütőben, reszeld nyersen salátába almával, vagy készíts belőle krémes mártogatóst. Ne ijedj meg, ha utána rózsaszín lesz minden: ez teljesen ártalmatlan.
4. Kelbimbó. Sokan a gyerekkori főzelékemlékek miatt kerülik, pedig sütőben, kevés olajjal megpirítva egészen új arcát mutatja. A káposztafélék családjába tartozik, rostban és C-vitaminban is bővelkedik.
5. Gyökérzöldségek. A sárgarépa, a petrezselyemgyökér és a zeller a téli konyha alapjai. Olcsók, laktatók, és egy tepsiben megsütve pár perc munkával kész a köret. Minél színesebb a tányérod, annál többféle tápanyaghoz jutsz, ezért érdemes változatosan kombinálni őket.