A kiváló minőségű szakácskések kulcsfontosságú eszközök a konyhában. A séf számára egyrészt használati tárgyak, munkaeszközök, amelyek lehetővé teszik, hogy pontosan és hatékonyan tudjon dolgozni, másrészt a szakmai hozzáértésének és szenvedélyének jelképei is.
Milyen egy jó szakácskés?
A szakácskés fő feladata az élelmiszerek pontos vágása és szeletelése. Egy jó minőségű kés könnyen átvág a húsokon, a zöldségeken, a gyümölcsökön és bármilyen élelmiszeren. Lehetővé teszi a pontos szeletelést és a precíziós vágást.
A séf keze nem fárad el akkor sem, ha nagyon vékony szeleteket vagy összetettebb, díszítő vágásokat kell végrehajtania. A jól kiegyensúlyozott kés használata könnyű, a finomra vágási, aprítási munkákhoz is kiváló.
A A japán Global kések megfelelnek ezeknek a feltételeknek, biztosítják a séf számára a megfelelő stabilitást és kényelmet.
Mennyire legyen éles a kés?
Sok háziasszony nem szereti, ha a kés éles, mert attól fél, hogy könnyen elvágja vele a kezét. Az életlen késsel azonban lassan, és nehezen megy a munka, hiszen nehezen vágja át az élelmiszerek rostjait. Sok esetben ebből van a baleset, hiszen a kés könnyebben megcsúszik, és megvágjuk magunkat.
A szakácskésnek tehát kellőképp élesnek kell lennie, hiszen a keményebb rostú élelmiszereket is el kell tudnunk vágni vele. Persze fontos, hogy a kezdő háziasszonyok óvatosan dolgozzanak egy ilyen szakácskéssel, amíg meg nem tanulják a használatát.
Az éles kés lerövidíti az előkészítési időt, hiszen gyorsan darabolhatunk, szeletelhetünk vele. Ugyanakkor mivel jól átvág az élelmiszeren, ha megfelelően használjuk, minimalizálható a véletlen vágások és balesetek esélye.
Ezt segíti elő a kiegyensúlyozott markolat is, amely lehetővé teszi a szakácsnak biztonságosan és stabilan tartani a kést.
Ha speciális késre van szükség
A kések között speciális funkciójú eszközöket is találunk, amelyek szintén megkönnyítik az adott munkafolyamatot. Ilyen például a mindenki által jól ismert kenyérvágó kés, amivel könnyen és esztétikusan szeletelhetjük a pékárut, vagy a hámozó kés, ami szintén jó szolgálatot tesz az előkészítés során.
Speciálisabb kés a filézőkés, amit kifejezetten halak filézésére terveztek. A Global filézőkést kiváló minőségű rozsdamentes acélból gyártják, ami nagyon éles, egyoldalas élszögű éllel rendelkezik, amelyet 15 fokos szövegben éleznek. Ezáltal a kés könnyen átvág a hal bőrén és húsán, és megkönnyíti a filézést. Az ergonomikus markolat kényelmes és biztonságos fogást nyújt.
Esztétika és dizájn
A japán Global szakácskések nemcsak kiváló munkaeszközök, hanem elegáns kivitelükkel esztétikai értéket is hozzáadnak a konyhához. Egy vendéglátóhely látványkonyhájában a séf arra is ügyel, hogy ne csak jól vágó, hanem különleges megjelenésű késeket használjon, hiszen ezzel fokozza az ételkészítés látványából fakadó gasztronómiai élményt.
A fantasztikus kidolgozású, profi Global kések ajándéknak is kiválóak, ugyanis a gasztronómia szerelmesei garantáltan értékelni fogják őket.
